魚の栄養と効果効能

良質のたんぱく質や疲労回復によいビタミンB1が多く、昔から胃腸の弱い人や体力が落ちている人、虚弱体質の改善によいとされます。マグロは部位によって呼び名が変わり、栄養成分の含有量も異なりますが、総じてタンパク質とビタミンD、ビタミンE、 ...

青い模様がみられるマサバの旬は特に脂ののる秋で、腹に黒い小さな斑点のあるゴマサバは夏が旬です。不飽和脂肪酸のEPAやDHAを豊富に含む代表的な青魚でです。EPAには血液の凝固を抑制する作用があり、脳梗塞や心筋梗塞の予防効果がみられます ...

イワシの漁獲量の90％を占めるマイワシの脂肪中には、血栓予防効果をもつEPAが特に豊富です。また、骨ごと食べられる丸干しやシラス干しは、非常に優れたカルシウムの補給源です。

魚料理をバランスよく、さらにDHA（ドコサへキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）など必要な栄養を効果的に摂取するためには、次のような工夫が必要です。DHAやEPAは魚油に含まれているので、最も効果的な調理法は刺し身など生で食べ ...

飽和脂肪酸が主体の肉類などの脂肪をとりすぎると、血清コレステロールがたまりやすくなり、動脈硬化を促進させます。ところが、ドコサへキサエン酸（DHA）やエイコサペンタエン酸（EPA）には次のような働きがあります。